Fiesta

Impastare gli ingredienti con impastatrice spirale 3 minuti in 1^ velocità e 8 minuti in 2^ velocità (temperatura dell'impasto 26°C) - spezzare il pastone in pezzi da 2,5 kg (per 37 panini) e arrotondare - riposo pastoni 20 minuti - tranciare e arrotondare in pezzi da 60 g - dopo qualche minuto stampare con l’apposito stampo pallone - inumidire la superficie e decorare con Decor Mais - lievitare per 40/50 minuti (35°C 80% U.R.) - cuocere con vapore per 16/18 minuti a 240°C.

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