Fiesta Picante

Impastare tutti gli ingredienti con impastatrice a spirale per 5 min. in 1^ velocità e 8 min. in 2^ velocità (temperatura dell’impasto 25-26°C).

Fare un pastone dal peso di kg 2,500 g, arrotondare e far riposare per 20 min.

Spezzare l’impasto e formare panini da 65 g circa.

Porre in cella di lievitazione per 45/50 min (27°C – 70% U.R.).

Cuocere per 25/30 min a 230°C, ultimi 5 minuti aprire le valvole.

Applicazioni Fiesta Picante