Pane Panda

Impastare gli ingredienti con impastatrice a spirale, 4 minuti in 1° velocità e 10 minuti ca. in 2° velocità. – (Temperatura dell’impasto 26°C) – Riposo pasta 10 minuti ca. – Spezzare in pezzi da 460 g e arrotondare. – Riposo intermedio 30 minuti ca. Formare: arrotondare nuovamente le pastelle, spruzzare con acqua la superficie ed applicare l’ostia leggermente spostata verso l’esterno della forma. Decorare con Bio-DecorGrano e incidere la superficie con tre tagli nella parte con maggior spazio. – Lievitare per 50-60 minuti ca. (35°C - 80% U.R.) – Cuocere con vapore a 230°C. per 35 minuti ca. (ultimi10 minuti con tiraggio aperto).

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