Prokorn
Prokorn
Mix per pane speciale con farina di frumento integrale, girasole, segale, lino, soia e mais. Con tecnologia BIT, che garantisce più sofficità e freschezza nel tempo.
Ingredienti
| Prodotto | Peso / Volume |
|---|---|
| Prokorn | 10000 g |
| Acqua | 5900 g |
| Lievito | 300 g |
| Decorazione Decor Saraceno | q.b. |
Modalità d'impiego
Impastare gli ingredienti con impastatrice a spirale, 4 minuti in 1° velocità e 8 minuti ca. in 2° velocità. – (Temperatura dell’impasto 26°C) – Spezzare in pezzi da 450 g e arrotondare. – Riposo intermedio 40 minuti ca.
Formare: applicare l’ostia leggermente spostata verso l’esterno della forma. Decorare con DecorSaraceno – Lievitare per 60 minuti ca. (35°C - 80% U.R.).
Fare 3 incisioni nel senso della lunghezza Cuocere con vapore a 230°C. per 35 minuti ca. (ultimi10 minuti con tiraggio aperto).
Confezione
| Prodotto | Peso / Volume |
|---|---|
| Sacco | 16 kg |
