Pan Latte 50

Impastare tutti gli ingredienti con impastatrice a spirale per ca. 6 min. in 1^ e 4 min. in 2^. Temperatura impasto finale 26/27°C. Formare a pastone (kg. 2.000). Lasciare riposare per

20 min. Spezzare in pezzi da 50 g e formare nella forma desiderata. Lasciar lievitare per 50/60 min. ca. a 35°C - 80% U.R. Lucidare con Ovex.

Cuocere a 240°C per 10/12 min. ca. (senza vapore).