PanRiso
PanRiso è il preparato per pane con farina di riso ed estruso di riso
Ingredienti
| Prodotto | Peso / Volume |
|---|---|
| PanRiso | 10000 g |
| Acqua | 5100 g |
| Lievito di birra | 250 g |
Modalità d'impiego
Impastare tutti gli ingredienti con impastatrice a spirale, 5 minuti in 1^ velocità e 8 minuti in 2^ velocità (temperatura dell’impasto 25-26°C). Riposo pasta 5 minuti – Spezzare in pezzi da 180 g, tondeggiare e far riposare per 30 minuti – passarli poi nella formatrice (chifferatrice) e formare dei filoncini (demì-baguette). Inumidire la superficie e decorare con il mix PanRiso. Porli nelle teglie preformate per baguette.
Fare lievitare per 35/40 minuti.
Prima di infornare incidere la superficie con 3 tagli trasversali.
Cuocere con vapore a 230°C per 25 minuti (in rotor 190°C per 20 minuti), ultimi 5 minuti aprire le valvole.
Maggiori informazioni
Il riso è il cereale più diffuso nel mondo e fa parte da sempre della nostra alimentazione.
Il riso ha una elevata digeribilità, ridotto contenuto calorico.
Il riso, fra tutti i cereali, è l’alimento più completo, con un notevole contenuto di fibra e vitamine, oltre a vari sali minerali.
L’estruso di riso contenuto in PanRiso, conferisce sofficità e leggerezza.
