Prater

Impastare tutti gli ingredienti con impastatrice a spirale per 6/8 minuti in 1^ velocità e 4/6 minuti in 2^ velocità. Temperatura dell’impasto 26°C. 1° riposo 20 minuti. Spezzare in pezzi da 250/300 gr. ed arrotondare. 2° riposo 20 minuti.

Formare a pagnotta e decorare con Semix.

Lievitare per 60 minuti (35°C e 80% U.R.). Incidere la superficie con tre tagli trasversali. Cuocere con vapore a 225°C per 25/30 minuti, ultimi 5 minuti aprire i tiraggi.