Saraceno
Mix con farina integrale di grano saraceno, farina integrale di farro e farina di patate
Ingredienti
| Prodotto | Peso / Volume |
|---|---|
| Saraceno | 10000 g |
| Acqua | 5000 g |
| Olio di oliva | 400 g |
| Lievito di birra | 250 g |
Modalità d'impiego
Impastare tutti gli ingredienti con impastatrice a spirale per 5 minuti in prima velocità e 8 minuti in seconda velocità ( temperatura dell'impasto 26° C ).
Far riposare la pasta per 5 minuti poi spezzarla al peso di 350 g per ottenere pani da 300 g.
Tondeggiare e far riposare per 30 minuti, formare dei filoni attribuendogli forma a mezza luna.
Far lievitare per 30/35 minuti (27°C 75% U.R.). Incidere la superficie con taglio trasversale a semicerchio e infornare con vapore a 230°C per 30 minuti, ultimi 5 minuti aprire il tiraggio.
Confezione
| Prodotto | Peso / Volume |
|---|---|
| Sacco | 15 Kg |
Maggiori informazioni
Saraceno é il preparato per pane al grano saraceno.
Mix per la preparazione di pane saraceno con farina integrale di grano saraceno,farina integrale di farro e farina di patate. Ha un gusto rustico e inconfondibile.
