Tagliare a dadini il pane raffermo togliendo la crosta. Unire i Filetti di mela, i cubetti di arancio, la pasta d’arancio, l’uvetta e filetti di mandorle; mescolare e amalgamare il composto. Scaldare il latte con un po' di cannella e aggiungere Chocolatier profì. Lavorare le uova con lo zucchero e aggiungere a filo il latte caldo. Versare sul precedente composto e amalgamare il tutto. Lasciare riposare per 10 minuti. Dividere negli stampini precedentemente unti con Carlex Spray. Cuocere a 180 °C per 25 minuti circa in base alla grandezza dello stampo.