Sporty snack on the go
Sporty snack on the go
Ricetta
Peso/Volume | Unità | Prodotto |
---|---|---|
1000 | g | Sporty |
600 | g | Acqua |
60 | g | Olio EVO |
30 | g | Lievito |
150 | g | Succo d’arancia |
100 | g | Succo di limone |
50 | g | Scorzette d’arancia |
20 | g | Scorzette di limone |
Preparazione
Impastare tutti gli ingredienti (tranne le scorzette), in impastatrice a spirale per 7 minuti in prima velocità e 8 minuti in seconda velocità, aggiungendo le scorzette (temperatura dell’impasto 26°C). Far riposare l’impasto a temperatura ambiente per 30 minuti. Formare dei filoncini, tipo grissini, di 3 cm di diametro, tagliare dei piccoli tocchetti e porre in teglia. Far lievitare per 60 minuti (30°C – U.R. 80%). Cuocere in forno con vapore a 210°C per 12 minuti, ultimi 4 minuti aprire i tiraggi.
keep exploring.
Prodotti
Sporty
Mix completo al 100% integrale, alto contenuto di proteine e meno carboidrati.