Montare albume e zucchero in planetaria con frusta ad alta velocità, fino ad ottenere una spuma soda e ben areata.

Aggiungere Delicake a pioggia, incorporandolo delicatamente con frusta o spatola a mano.

Versare in stampi tipo chiffon cake non unti, riempendoli fino a 2 cm circa sotto il bordo.

Cuocere in forno a platea a 180°C o ventilato a 160°C per circa 50 minuti (stampi da 1000 g), gli ultimi 5 minuti aprire i tiraggi.

Appena sfornati, capovolgere evitando il contatto con il piano di lavoro, utilizzando gli appositi supporti dello stampo o un collo di bottiglia.

Una volta raffreddati passare il coltello su tutti i bordi, rimuovere dallo stampo, capovolgere e decorare la superficie con zucchero a velo.