Biscuit

Montare in planetaria con frusta Nuvola, uova e miele per 5 minuti a media velocità. Ottenuto un impasto semi-montato, colarne circa 400 g su teglie 60x40 cm con carta da forno. Distribuire l’impasto con la spatola, in modo omogeneo, su tutta la teglia, lasciando uno spazio da 1 cm sui bordi. Cuocere in forno statico a 230°C oppure ventilato a 200°C per 3-5 minuti. Appena sfornato capovolgere su un foglio di carta da forno cosparso di zucchero semolato. Abbattere in negativo.

Semifreddo

Montare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un prodotto lucido e corposo.

Assemblaggio

Su teglia con carta da forno, stratificare ripetendo per 3 volte uno strato di biscuit, un velo di Fruitful Jam Fragola e uno sottile strato di semifreddo. Chiudere con l’ultimo foglio di biscuit e lasciar indurire in abbattitore negativo. Porzionare in trancetti. Posizionare in verticale, decorare la superfice con semifreddo e fragole fresche.

keep exploring.